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Lunes, 20 de marzo de 2017 | Leída 38 veces
El plato británico más típico

El “fish and chips” es de origen judío

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La nueva serie “The Best of British Takeaways” de la BBC afirma que el “fish and chips”, el famoso plato británico de patatas fritas con pescado rebozado, se originó en las comunidades judías de Europa del Este.

 

La historiadora gastronómica Denise Phillips afirma que la receta de pescado frito llegó al Reino Unido con los refugiados judíos de Europa oriental en el siglo XIX. Estos judíos abrieron almacenes de pescado frito, adaptando una receta original para el pescado que estaba recubierto de pan rallado y se cocinaba los viernes para ser comido frío en 'shabat'. De hecho, estos almacenes de pescados fueron mencionados en la novela “Oliver Twist” de Charles Dickens, que fue serializada entre 1837 y 1839.

 

Según Phillips, “algunos dicen que un inmigrante judío de Europa oriental, Joseph Malin, fue el primero en servir el pescado con patatas fritas en su almacén en el barrio Bow de Londres en 1860. Otros proporcionan el título a un hombre llamado John Lees, que tenía una caseta de pescado y patatasfritas en Lancashire, en 1863”.

 

Hacia 1910, había alrededor de 25.000 puestos y comercios de “fish and chips” a lo largo y ancho de Gran Bretaña, conocidas como “chippies”.

 

Otra teoría, sin embargo, apunta a que el origen de este plato ya universal tendría su origen en judíos conversos portugueses, que lo habrían importado a Gran Bretaña a su llegada a la región, en el siglo XVIII.

 

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