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Miércoles, 19 de julio de 2017

La D.O.P. Idiazabal es la primera Denominación de Origen de quesos de Europa que implementa un sistema avanzado de control de raza basado en análisis genético.

Queso Idiazabal implementa una nueva técnica de control para determinar genéticamente la raza de origen del producto

  La Denominación de Origen Queso Idiazabal ha implementado una tecnología para determinar genéticamente si la leche utilizada en los quesos Idiazabal proviene exclusivamente de ovejas de las razas Latxa o Carranzana, tal como especifica la denominación de origen de este...

Lunes, 5 de junio de 2017

Extiende la preocupación por Europa

La prensa alemana se hace eco de la manipulación y “fraude” del jamón ibérico

  Tal y como publicó recientemente La Tribuna del País Vasco, las muchas dudas existentes sobre el correcto funcionamiento del sector del porcino de raza ibérica en España se están extendiendo por Europa, donde se habla ya directamente de la “manipulación” del cerdo ibérico y...

Lunes, 20 de marzo de 2017

El plato británico más típico

El “fish and chips” es de origen judío

  La nueva serie “The Best of British Takeaways” de la BBC afirma que el “fish and chips”, el famoso plato británico de patatas fritas con pescado rebozado, se originó en las comunidades judías de Europa del Este.   La historiadora gastronómica Denise Phillips afirma...

Sábado, 4 de marzo de 2017

"El Laterío"

Un bocado de Lisboa en el corazón de Bilbao  

El barrio más bohemio de Bilbao da la bienvenida a 'El Laterío', una típica tasca lisboeta que ofrece conservas del mar a precios populares enuna antigua chatarrería de la calle Aretxaga.   A lo largo de innumerables viajes a Lisboa, Fernando Sanz  y Tensi Sánchez fueron...

Jueves, 15 de septiembre de 2016

Esencial en la dieta mediterránea

Jamón Ibérico de bellota, el mejor alíado de la salud

  Está demostrado que la dieta mediterránea es una de las más beneficiosas para la salud y por eso lleva siendo ejemplo y modelo para el resto del mundo durante el último siglo. Sinónimo de salud cardiovascular, la clave está en la gran variedad de alimentos poco procesados que...

Lunes, 11 de julio de 2016

Nueva receta

Los nuevos pancake de Denny’s

Con más de 2.500 locales, Denny's es la cadena más grande de restaurantes familiares de servicio completo de las que existen en Estados Unidos. También cuenta con restaurantes en países como El Salvador, Canadá, Curaçao, Venezuela, Japón, México, Nueva Zelanda, Puerto Rico, República...

Viernes, 29 de abril de 2016

Vinnie Pizzeria de Nueva York

Llévese su pizza en una caja de… pizza

  Ha llegado a Nueva York el sueño de cualquier fanático de la pizza. Una pizzería de Brooklyn ofrece el 100% pizza o, lo que es lo mismo, una pizza para portar metida en una caja de… pizza.   Vinnie Pizzeria, en el 148 de la Avenida Bedford Williamsburg, ha sido la...

Miércoles, 6 de abril de 2016

Primera tienda en Valencia

hellobagel trae a España la fiebre por este pan redondo y con un agujero en el centro

  La nueva franquicia helloBagel ha abierto sus puertas en España para traer a nuestro país la fiebre por el bagel, un tipo de pan muy popular en Nueva York que se caracteriza principalmente por su forma redonda y su agujero en el centro. Se trata de la primera franquicia que...

Miércoles, 17 de febrero de 2016

Un plato muy cinematográfico

¿Cómo hacer una fantástica "Ratatouille"?

Ratatouille, un delicioso plato con la preparación más rápida y fácil

Miércoles, 23 de septiembre de 2015

Publirreportaje

EL VALOR DE UN NÍSPERO

Ruchey lidera el mercado nacional y es una referencia internacional en la producción y venta de este producto.

Sábado, 9 de mayo de 2015

Un nuevo “souvenir” para los miles de vascos que visitan la ciudad alicantina

"Señorío de Benidorm", el vino que quiere embotellar el sol

Bodegas Bocopa ha presentado recientemente “Señorío de Benidorm”, un vino tinto inspirado en la esencia de la ciudad alicantina y creado a partir de las varietales de uva Monastrell y Syrah, por lo es un producto plenamente mediterráneo y único en el mundo dado su origen, proceso de...

Viernes, 27 de marzo de 2015

Solamente conoce dos versiones: Marinara o Margarita

La humilde pizza napolitana, candidata a ser Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

  La pizza napolitana ha sido elegida por Italia como candidata a la lista del “Patrimonio Cultural inmaterial de la Humanidad”, que anualmente actualiza la Unesco. De esta forma, las autoridades italianas recompensan el arte culinario de los pizzeros napolitanos, que en los...

Domingo, 15 de marzo de 2015

El plato más popular de Occidente

La hamburguesa está de moda

La hamburguesa está de moda. El plato más popular de Occidente (con permiso de la pizza) ha recuperado en los últimos tiempos su “dignidad” perdida gracias a cocineros como Juan Pozuelo, que reivindican incanablemente su valor gastronómico. Las piezas de carne picada que ha creado para...

Lunes, 29 de diciembre de 2014

Ortiz, las conservas más cosmopolitas

La revista británica “Monocle”, una de las más prestigiosas del mundo entre las que se dedican al análisis global de tendencias, diseño, calidad de vida y cultura general, ha incluido a los productos gastronómicos de la empresa Conservas Ortiz entre sus recomendaciones para realizar...

Miércoles, 4 de junio de 2014

El periódico afirma que son lo mejor de “la comida rápida española”

El “Chicago Tribune” recuerda los “pintxos” de San Sebastián

El “Chicago Tribune”, el principal periódico de la capital del estado norteamericano de Illinois y uno de los mejores diarios de Estados Unidos, ha publicado recientemente un completo reportaje en el que recuerda cómo San Sebastián tiene cinco restaurantes con estrellas Michelín y en el...
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Domingo, 2 de febrero de 2014

Un perrito caliente muy especial

Callos sí, pero en salchicha

El chef neoyorquino Francis Derby, responsable del restaurante "Cannibal", especializado en carnes de todo tipo, ha preparado un plato muy especial para los miles de aficionados al fútbol americano que estos días pasean por la ciudad de los rascacielos con motivo de la próxima...

Miércoles, 11 de diciembre de 2013

Un bocado de Nueva York

Marc Grossman hostelero neoyorquino afincado en parís, fundador del restaurante ecológico Bob's Juice Bar, ha recopilado los bocados más clásicos de la Gran Manzana en Nueva York en su libro "Las recetas de culto" (Lunwerg, 2013).Se trata de un apetecible recorrido gastronómico a...

Lunes, 23 de septiembre de 2013

La revolución del "hot-dog"

La globalización cultural, los fuertes movimientos migratorios que sufre Estados Unidos y la permeabilidad que este país ofrece a las tendencias del exterior han provocado cambios importantes en una institución tan neoyorquina como la de los “hot dogs” o “perritos calientes”. Si hace...

Lunes, 12 de junio de 2017

Café emblemático de Barcelona

El Restaurante 4 Gats sopla las 120 velas

  Hoy día 12 de junio el Restaurante 4 Gats celebra el 120 aniversario de su inauguración en 1897. Por aquel entonces, el establecimiento era un lugar de culto de los intelectuales y artistas de la época como Santiago Rusiñol, Ramon Casas, o Pablo Picasso que lo convirtieron en...

Miércoles, 19 de abril de 2017

Reportaje

"Wok to Walk": La cocina asiática que seduce a Europa

  Para conocer los orígenes de "Wok to Walk" hay que remontarse a las calles del lejano oriente. Y es que, la historia de la compañía comenzó hace trece años como una aventura por Asia y la debilidad que sentían sus fundadores por la comida callejera asiática.   Su...

Martes, 14 de marzo de 2017

Intelectuales llaman a la resistencia contra el cierre de Embassy y reivindican los locales comerciales que han acompañado “la vida de generaciones"

  Un grupo de intelectuales madrileños, pero también de otros lugares de España, ha elaborado un manifiesto en el que llaman a la resistencia contra el cierre del local de té Embassy y reivindican los comercios y bares que han acompañado “la vida de generaciones”.  ...
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Sábado, 28 de enero de 2017

Año Nuevo Chino

¿Cuánto sabes de gastronomía china?

Este sábado día 28 se celebra el Año Nuevo Chino. El país asiático entra en el Año del Gallo de Fuego y para celebrarlo, el servicio integral de reparto de comida Deliveroo ha elaborado un test con el que puedes descubrir tu nivel de conocimiento sobre la gastronomía china. “El año...

Lunes, 29 de agosto de 2016

Recorrerá Euskadi repartiendo gildas desde un food-truck

Curiosa iniciativa gastro-electoral del PP vasco

  Alfonso Alonso, candidato del Partido Popular a las próximas elecciones vascas, ha puesto en marcha, bajo el apelativo de “Gilda-Truck”, una curiosa iniciativa gastro-electoral con la que, en sus propias palabras, trata de “acercarse a la gente y crear un espacio de diálogo y...
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Viernes, 10 de junio de 2016

En la “Lune Croissanterie” de Melbourne

El mejor croissant del mundo se hace en… Australia

Así lo asegura, al menos, el magazine “T” del periódico norteamericano The New York Times, que afirma que el mejor de estos conocidos bollos en forma de media luna es el que se hace en “Lune Croissanterie”, en la localidad australiana de Melbourne.   El croissant, uno de los...

Miércoles, 27 de abril de 2016

Vídeotutorial

¿Cómo cortar un jamón de bellota?

Un profesional muestra la técnica que permite sacar el máximo partido a cada jamón. Antes de empezar, una advertencia: no es suficiente con un cuchillo jamonero; es necesario contar con varios tipos de herramientas de corte, adecuadas para cada zona de la pieza.

Miércoles, 16 de marzo de 2016

Creados por Santoñismo de la mano del enólogo Antonio Merino y de la Bodega Pago Casa del Blanco

Babor y Estribor, primeros vinos elaborados para maridar con la anchoa

La asociación Santoñismo, el prestigioso enólogo Antonio Merino y la Bodega Pago Casa del Blanco se han unido para crear Babor y Estribor, los dos primeros vinos elaborados especialmente para maridar con la anchoa.   Estribor es un vino blanco ligado a la pesca y al salazón....

Miércoles, 25 de noviembre de 2015

Publirreportaje

La mejor naranja valenciana se llama Ruchey

En los meses de mayor actividad de la empresa, la Cooperativa Agrícola Callosa d’en Sarrià, responsable de Ruchey, la gran marca levantina especialista en frutas de temporada, distribuye más de 200.000 kilogramos diarios de productos cítricos, especialmente naranjas.   Las...

Jueves, 28 de mayo de 2015

Historia, técnicas, combinados

La gran historia del vermut

El vermut es una de las grandes bebidas tradicionales de España;  pero ¿hasta qué punto sabemos lo que tomamos?   Este libro nace para contestar a esta inquietud. En sus páginas, intento explicar las raíces y los orígenes del vermut. Es una historia tan vieja como el...

Jueves, 9 de abril de 2015

Su baguette será degustada en el Palacio del Elíseo durante un año

Djibril Bodian, mejor panadero de París

  Ya hay un veredicto. El mejor pan de París, la mejor baguette, es la que se vende en la panadería “Grenier à pain” situada en el distrito 18 de la capital francesa, que es donde trabaja el panadero-pastelero Djibril Bodian, que ya había obtenido este reconocimiento en 2010....

Lunes, 16 de marzo de 2015

Los jóvenes dan la espalda a una compañía clásica

Los (muchos) problemas de McDonald’s

  McDonald’s, la mayor cadena de comida rápida del mundo, atraviesa por un mal momento. Sus ventas globales han descendido un 1,7% en febrero, muy por encima de la caída del 0,3% prevista por los analistas. Especialmente, los problemas de McDonald’s llegan desde Estados Unidos y...

Jueves, 26 de febrero de 2015

Vending innovador en Australia

“Hot Chips”, patatas fritas listas en dos minutos

  Una empresa australiana se está preparando para lanzar máquinas expendedoras de “Hot-Chips” (patatas fritas) a lo largo y ancho del país. Con sede en la ciudad de Perth, “Hot Chips Company” ha estado desarrollando su innovador y pionero prototipo de expendedora a lo largo de...
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Miércoles, 27 de agosto de 2014

Aventuras y desventuras de una marca de ron

La fascinante historia de "Bacardí", en una novela gráfica

Desde 1862, Bacardí es una marca de ron con historias increíbles que contar. A lo largo de 150 años de existencia, la familia Bacardí ha enfrentado terremotos, incendios, revoluciones, prohibiciones y exilio. Pero nada ha podido reprimir su espíritu de supervivencia, progreso y...

Viernes, 14 de marzo de 2014

Medio siglo de experiencia en el cultivo del olivo y de los naranjos

Aroma del Guadalquivir. Del campo a casa en 24 horas

En el corazón del Valle del Guadalquivir, en el municipio cordobés de Palma del Río se encuentran los campos de Aroma del Guadalquivir empresa familiar con más de 50 años de experiencia en el cultivo del olivo y los naranjos.Sirven sus productos directamente desde el campo hasta el...

Sábado, 25 de enero de 2014

El aperitivo de cualquier hora

¿Qué fue del vermú?

Durante los últimos meses, he viajado por diferentes lugares de España y me he dado cuenta de una frívola catástrofe, importante para algunos entre los que me cuento, que poco a poco, y casi sin darnos cuenta, se ha ido produciendo en el mundo gastronómico nacional: la desaparición...

Jueves, 26 de septiembre de 2013

La crujiente baguette francesa ya no lo es tanto

La típica barra de pan francesa, conocida mundialmente, se hornea cada vez menos tiempo para satisfacer los nuevos gustos de los consumidores.

Lunes, 2 de septiembre de 2013

Un clásico entre los grandes cócteles

Un "Negroni" a cualquier hora

Su invención final hay que situarla en Florencia, en los años veinte del pasado siglo
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