Un emigrante español en Alemania (III)
Currywurst
"La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas". (Alain Ducasse )
Soy José Mateos Mariscal. Autónomo empresario, en la crisis económica en España perdimos todo, mi casa, mi coche, todo, menos mi dignidad. Después de deshucio tras desahucio, la crisis nos transportó a Alemania, país donde resido actualmente. Hoy sábado salimos de compras. Como la mayoría de las familias visitamos un 'Bude' típico alemán, los 'Bude' son vehículos móviles que sirven comidas rápidas como 'currywurst', 'bratwurst', 'fleischwurst'..
Fiestas como la 'Oktoberfest' confirma que si hay un producto que asocia todo el mundo a la gastronomía alemana es la cerveza, y si hablamos de comida, seguro que la mayoría piensa en las salchichas. No es extraño pues que naciera un plato rápido, barato y popular basado en este embutido, especialmente entre los turistas. Recordando que sólo tengo 30 minutos de bocadillo en el trabajo, y soy especialista en conocer dónde venden los mejores 'currywurst', he querido llevar a mi 'Gordi' a degustar la receta típica alemana.
El 'currywurst' es el 'fast food' por excelencia de Alemania, famoso por todo el país, aunque originario de Berlín. Consiste básicamente en una salchicha acompañada de patatas fritas y panecillo, y con su típica salsa de tomate y curry. Las versiones más básicas, y algo cutres, simplemente mezclan kétchup y curry, pero la versión casera me ha gustado mucho más. Si os gusta más picante, añadid un poco de cayena.
Ingredientes
Para 2 personas
Cebolla pequeña o media 1
Dientes de ajo 1
Tomate troceado natural 250 gramos
Azúcar 25 gramos
Puré de manzana 25 gramos
Vinagre de manzana 2 ml
Mostaza de Dijon 5 ml
Curry molido 5 gramos
Sal Pimienta negra molida 5 gramos
Salchichas Bratwurst 4 unidades
Cómo hacer currywurst
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 40 m
Elaboración: 5 m
Cocción: 35 m
Picar la cebolla y el diente de ajo. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír ambos unos minutos. Añadir el tomate con sus jugos y la cucharada de azúcar, y dejar reducir unos minutos.
Incorporar el puré y vinagre de manzana, la mostaza y la mezcla de curry. Salpimentar y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego suave hasta que reduzca y espese y el tomate esté casi deshecho. Triturar con una batidora y devolver a la sartén para que reduzca hasta la consistencia deseada.
Cuando la salsa esté casi lista, calentar un poco de aceite en una plancha o parrilla y cocinar las salchichas a fuego medio por ambos lados, procurando que no se doren demasiado. Rectificar de sal y azúcar la salsa y servir.
"La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas". (Alain Ducasse )
Soy José Mateos Mariscal. Autónomo empresario, en la crisis económica en España perdimos todo, mi casa, mi coche, todo, menos mi dignidad. Después de deshucio tras desahucio, la crisis nos transportó a Alemania, país donde resido actualmente. Hoy sábado salimos de compras. Como la mayoría de las familias visitamos un 'Bude' típico alemán, los 'Bude' son vehículos móviles que sirven comidas rápidas como 'currywurst', 'bratwurst', 'fleischwurst'..
Fiestas como la 'Oktoberfest' confirma que si hay un producto que asocia todo el mundo a la gastronomía alemana es la cerveza, y si hablamos de comida, seguro que la mayoría piensa en las salchichas. No es extraño pues que naciera un plato rápido, barato y popular basado en este embutido, especialmente entre los turistas. Recordando que sólo tengo 30 minutos de bocadillo en el trabajo, y soy especialista en conocer dónde venden los mejores 'currywurst', he querido llevar a mi 'Gordi' a degustar la receta típica alemana.
El 'currywurst' es el 'fast food' por excelencia de Alemania, famoso por todo el país, aunque originario de Berlín. Consiste básicamente en una salchicha acompañada de patatas fritas y panecillo, y con su típica salsa de tomate y curry. Las versiones más básicas, y algo cutres, simplemente mezclan kétchup y curry, pero la versión casera me ha gustado mucho más. Si os gusta más picante, añadid un poco de cayena.
Ingredientes
Para 2 personas
Cebolla pequeña o media 1
Dientes de ajo 1
Tomate troceado natural 250 gramos
Azúcar 25 gramos
Puré de manzana 25 gramos
Vinagre de manzana 2 ml
Mostaza de Dijon 5 ml
Curry molido 5 gramos
Sal Pimienta negra molida 5 gramos
Salchichas Bratwurst 4 unidades
Cómo hacer currywurst
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 40 m
Elaboración: 5 m
Cocción: 35 m
Picar la cebolla y el diente de ajo. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír ambos unos minutos. Añadir el tomate con sus jugos y la cucharada de azúcar, y dejar reducir unos minutos.
Incorporar el puré y vinagre de manzana, la mostaza y la mezcla de curry. Salpimentar y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego suave hasta que reduzca y espese y el tomate esté casi deshecho. Triturar con una batidora y devolver a la sartén para que reduzca hasta la consistencia deseada.
Cuando la salsa esté casi lista, calentar un poco de aceite en una plancha o parrilla y cocinar las salchichas a fuego medio por ambos lados, procurando que no se doren demasiado. Rectificar de sal y azúcar la salsa y servir.
