Con la llegada del otoño son muchas las personas que quieren disfrutar de riquísimos platos con setas, como los Boletus; por eso, en este post te mostramos cómo hacer un estupendo risotto de Boletus y jamón ibérico.

Cómo preparar risotto de Boletus y jamón ibérico

El Boletus Edulis es una de las setas más valoradas y sabrosas en la actualidad; por eso, es ideal para añadir este ingrediente con arroz y jamón ibérico, lo ideal es que sea jamón legado ElPozo.

De esta forma, puedes disfrutar de un plato delicioso, ya que el jamón ibérico y los boletus se funden para crear un sabor indescriptible; a continuación te mostramos cómo preparar un rico risotto para 4-5 personas.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que debes utilizar para elaborar un risotto de Boletus y jamón ibérico:

• 100 gramos de taquitos muy finos de jamón ibérico: lo mejor es que apuestes por el jamón ibérico legado ElPozo.

• 200 gramos de Boletus en aceite: puedes encontrarlos envasados en un supermercado o en una frutería, si deseas que sean frescos.

• 350 gramos de arroz bomba o arborio: si escoges otro tipo es posible que la receta no muestre la cremosidad deseada.

• 1 litro de caldo de pollo.

• 1 vaso de vino blanco.

• 1 cebolla, puerro o chalota.

• 50 gramos de mantequilla.

• 100 gramos de queso manchego: también puedes utilizar queso rallado o parmesano.

• Aceite de oliva virgen.

• Sal y pimienta: también puedes agregar perejil picado.

Elaboración del risotto de Boletus y jamón ibérico

Elaborar un risotto de Boletus y jamón ibérico es muy sencillo y estará listo en unos 20 minutos, aunque este tiempo es orientativo y depende del fuego utilizado y lo caliente que esté el caldo. Una vez tengas todos los ingredientes, a continuación te mostramos paso a paso cómo cocinar esta receta:

1. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y pocha una cebolla en una cacerola; también tienes que añadir los Boletus y el jamón ibérico cortado en tiras.

2. En un cazo aparte, vierte el caldo de pollo y déjalo hirviendo todo el tiempo, para que puedas ir añadiendolo poco a poco según lo vaya absorbiendo el arroz.

3. Añade el arroz y deja que se sofría durante un par de minutos; después tienes que añadir un vaso de vino blanco y, cuando se evapore, empieza a añadir el caldo.

4. Añade el caldo y ves removiéndolo hasta que se consuma; debes ir probando cada cierto tiempo el risotto, para comprobar que está alcanzando el punto que deseas.

5. Tienes que salpimentar el arroz y apartarlo del fuego, unos minutos antes de que esté tierno del todo. Debes tener cuidado ya que el jamón y el caldo de pollo salan bastante el plato; por eso, debes ir probando la receta mientras la vas elaborando.

6. Deja que repose en la olla y retíralo del fuego; para finalizar, debes añadir la mantequilla y mezclarlo bien.

7. Agrega queso rallado, manchego o parmesano y deja que se funda con el calor del arroz.

8. Sirve cada plato de risotto y añade unas tiras de jamón ibérico ElPozo por encima; si lo deseas, puedes espolvorear perejil picado o unas pequeñas láminas de queso curado.

Degustación

Es fundamental que sirvas el risotto recién hecho, para que no pierda su textura; esta receta es ideal para utilizar como un primero, por ejemplo en un restaurante, ya que se trata de un plato contundente. Ahora que ya sabes cómo elaborar un risotto de Boletus y jamón ibérico sabroso y rápido, ¿a qué esperas para cocinar tu arroz?