Los últimos datos del Índice de Precios de Consumo reflejan que varios productos esenciales de la alimentación continúan encareciéndose a un ritmo muy superior al de la inflación general, consolidando una tendencia que afecta directamente al gasto cotidiano de los hogares. Aunque el IPC global muestra cierta moderación respecto a los picos registrados en años anteriores, la evolución de los precios no está siendo uniforme y algunos alimentos clave mantienen incrementos interanuales de dos dígitos.

Entre los productos más afectados destacan los huevos, que lideran el aumento de precios dentro de la cesta alimentaria tras registrar incrementos superiores al 30% en comparación con el año anterior. Se trata del mayor encarecimiento entre los alimentos básicos y responde, en gran medida, a tensiones en la oferta derivadas de problemas sanitarios en explotaciones avícolas, además del aumento de costes energéticos y de alimentación animal.

También la carne de vacuno continúa mostrando subidas destacadas, situándose en tasas interanuales de crecimiento de dos dígitos. El incremento de los costes de producción ganadera y la constante disminución de granjas, junto con factores comerciales y de demanda tanto nacional como internacional, ha contribuido a mantener elevados los precios finales al consumidor.

A esta tendencia se suma el encarecimiento de productos vinculados al café y al cacao, incluidos el café molido y soluble o el chocolate y preparados de cacao. En estos casos, las subidas están relacionadas con problemas climáticos en países productores, encarecimiento de fertilizantes y transporte internacional, además de tensiones logísticas que siguen repercutiendo en la cadena de suministro global.

La consecuencia directa es que productos de consumo cotidiano, presentes en millones de hogares, continúan presionando el gasto alimentario pese a que otros artículos han mostrado una evolución más contenida o incluso descensos puntuales. Algunos aceites comestibles y determinados productos agrícolas han moderado precios en los últimos meses, compensando parcialmente la subida de otros alimentos, aunque sin lograr neutralizar el impacto de los productos con mayores incrementos.

Los analistas coinciden en que la inflación alimentaria ha dejado atrás los picos más agudos registrados tras la crisis energética y logística de años anteriores, pero advierten de que ciertos segmentos continúan mostrando tensiones estructurales. La evolución futura dependerá de factores como la estabilidad de las cosechas internacionales, la situación geopolítica, el coste de la energía y la recuperación plena de las cadenas de producción y distribución.

Mientras tanto, para el consumidor medio la percepción sigue siendo clara: aunque la inflación general se haya moderado, llenar la cesta de la compra continúa siendo notablemente más caro que hace un año, especialmente cuando incluye productos básicos como huevos, carne o café, cuyo peso en el gasto doméstico es difícil de sustituir.