A pesar de la obsesión contra la carne que destilan las principales instituiciones globalistas, la cesta de la compra de los hogares españoles está cambiando. La carne fresca continúa ganando peso en el consumo alimentario, mientras que el pescado y el marisco pierden protagonismo de forma acelerada. Esa es una de las principales conclusiones que se desprenden del VII Observatorio de Productos Frescos de ALDI en España, elaborado con datos de Kantar Worldpanel y más de 3.200 encuestas realizadas en todo el país.

El informe refleja que la carne fresca representa ya el 13,4% de toda la cesta de productos frescos en España, frente al 12% que suponía en 2021. El crecimiento ha sido constante durante los últimos cuatro años y, solo respecto a 2023, el peso de la carne ha aumentado cuatro décimas.

Además, la carne ha sido la categoría de frescos que más ha crecido en volumen de compra durante el último año, con un incremento del 2,8%. El estudio señala que este crecimiento se concentra especialmente en el cerdo y el pollo, precisamente los productos cárnicos cuyos precios más se han reducido recientemente.

La evolución del consumo muestra también un cambio claro en las prioridades económicas de las familias. La carne es actualmente la categoría de frescos a la que los hogares destinan más presupuesto: casi 570 euros anuales por familia, lo que representa el 27% de todo el gasto en productos frescos.

El informe subraya además un dato significativo: aunque el precio se ha convertido en un factor determinante para nueve de cada diez hogares españoles, en el caso de la carne los consumidores siguen priorizando especialmente la calidad. Un 83,8% afirma buscar calidad por encima del precio en esta categoría. También crece la atención a aspectos como el origen nacional, los sellos DOP o IGP y las certificaciones de bienestar animal.

En paralelo, el pescado y el marisco atraviesan la tendencia opuesta. El estudio indica que es la categoría donde más cae el consumo, con una reducción del 6,5% en volumen de compra durante el último año. El peso del pescado en la cesta de frescos ha pasado del 5,2% en 2021 al 4,4% en 2024.

Según el observatorio, los consumidores están sustituyendo especies tradicionalmente más caras por otras más asequibles, como sardinas y boquerones, mientras aumenta también el consumo de salmón.

El contexto económico aparece como uno de los grandes motores de este cambio de hábitos. Más de la mitad de los consumidores españoles reconoce haber modificado su forma de comprar productos frescos durante los últimos tres años, y casi tres de cada cuatro aseguran haberlo hecho por razones económicas.

El informe refleja igualmente una transformación más amplia de la alimentación española. Aunque frutas y verduras siguen ocupando el mayor espacio en la cesta —más del 63% del volumen total—, ambas categorías han perdido peso desde 2021, mientras carne y huevos avanzan progresivamente.

España sigue siendo, según el estudio, el país europeo donde más peso tienen los productos frescos en la compra alimentaria. Los hogares españoles destinaron en 2024 más de 40.200 millones de euros a frescos, equivalentes al 42,8% del gasto total en alimentación.