Llega el verano y a nadie le apetece comer esos platos contundentes típicos del invierno. Si bien unas buenas lentejas o un cocido le despiertan el ánimo a cualquiera en pleno mes de diciembre, pocos son los que se alegran al ver un plato así enfrente de sus ojos cuando los termómetros marcan temperaturas superiores a los 30ºC.

Por suerte, no todo son platos calientes y de alto contenido calórico, y es que, afortunadamente, la gastronomía española presenta un amplio abanico de opciones para combatir el calor del verano a golpe de platos frescos y muy pero que muy ricos.

Ya casi no hay bares o restaurantes que se resistan a incluir platos frescos y aptos para el verano en su carta. En forma de tapa, en montadito o como plato principal podrás encontrarlos alrededor de toda la geografía española, ya que están prácticamente al alcance de todos y son queridos tanto por locales, como por visitantes de dentro y fuera del país.

No obstante, no hace falta salir de casa para poder disfrutar de estos platos, ya que la mayoría de ellos son muy fáciles de hacer y afortunadamente aptos para cualquier bolsillo.

¿Que no se te ocurre ninguna idea? No te preocupes, aquí van unas recetas riquísimas que harán que este verano te alimentes de forma sana y equilibrada, y que te ayudarán a hacer el calor veraniego un poco más llevadero.

Gazpacho:

• Tomates maduros (aprox. 1 kg.)
• Un pimiento verde
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• Medio pepino
• Una rebanada de pan tostado
• Dos cucharadas de vinagre de vino blanco
• Agua fría
• Aceite de oliva al gusto
• Sal

Como ves, los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado y la receta es todavía más fácil. Solamente tienes que juntar toda la verdura (bien lavada, pelada y troceada) con el pan, el vinagre, el aceite y la sal en un vaso de batidora. Una vez esté bien batido, la mezcla quedará algo cremosa, así que se le puede añadir el agua (fría) que se considere necesaria hasta alcanzar una textura de crema líquida.

El gazpacho es uno de los platos que más nutrientes aporta y menos calorías contiene. Es uno de los preparados que las instituciones deportivas ofrecen a sus deportistas para estar en forma de cara a los campeonatos. Los nutricionistas del Barcelona o el Real Madrid, los dos equipos que pueden llevarse el campeonato, crean una tabla de comidas para el mantenimiento físico de sus jugadores, y el gazpacho es uno de los que seguramente esté. Gracias a los alimentos tan nutritivos con los que se prepara el gazpacho, este plato se convierte en una fuente de vitaminas (A, C y E), minerales (fósforo, calcio y magnesio, entre otros) y es rico en fibra y antioxidantes. Además, como anteriormente mencionado, es un plato bajo en calorías, lo cual es perfecto tanto para aquellos que quieran incorporar más verdura en su dieta, como para los que quieran controlar su peso. ¡Tómalo bien fresquito y ya verás qué sabor tan bueno y natural! 

No obstante, para los que no queden saciados con un vaso o plato de gazpacho, hay otra opción muy rica y refrescante, que se puede comer como plato único o bien como segundo plato después de haber tomado el gazpacho, por ejemplo. Seguro que la has probado en más de una ocasión: la ensaladilla rusa.

La ensaladilla rusa es un plato de fácil preparación y que gusta a toda la familia. Los ingredientes están al alcance de cualquiera y la receta es de lo más sencilla; tan solo vas a necesitar:

• Guisantes, zanahoria, judía verde y patata troceados (En la sección de congelados los encontrarás como preparado para ensaladilla de 1 kg.)
• Atún (+/- 250 gr. por 1 kg. de verduras)
• Tomate (uno grande)
• Huevo (+/- uno por comensal)
• Mayonesa (300-400 gr.)
• Aceitunas (al gusto)

Antes de nada, se hierven las verduras troceadas unos 8-10 minutos y se dejan enfriar. Al mismo tiempo, se hierven los huevos y se dejan enfriar. Mientras las verduras y los huevos se enfrían, podemos ir contando el tomate (previamente lavado) a cuadraditos y las aceitunas en dos. Una vez se hayan enfriado las verduras, se mezclan con el atún, el tomate, las aceitunas y la mayonesa; por último, se colocan los huevos cortados por la mitad por encima para decorar. Ya está, solamente tendrás que dejarla reposar unas 2-3 horas en la nevera y estará lista para comer. Hay quien también le añade anchoas o pimiento rojo por encima para decorar, pero eso ya va en función del gusto de cada uno.

Es cierto que por el hecho de contener mayonesa haya quien piense que no sea la opción más sana, pero realmente, si se lleva una dieta equilibrada, no va a haber ningún problema en consumir una poca cantidad de mayonesa. Además, el contenido en verdura que lleva la ensaladilla es muy elevado, y por lo tanto nada pesado para el estómago. Si le añades las proteínas que aportan el huevo y el atún y los hidratos (pero cero grasas) de la patata, te encontrarás con un plato muy completo y nutritivo.

Y para aquellos que no quieran renunciar al postre en ninguna época del año, existen ideas muy sencillas y refrescantes. Un ejemplo lo tienes aquí:

Yogur natural con frutas:

• Yogur natural (125 gr.)
• Fruta variada (de temporada o congeladas)
• Avena

Te llevará más tiempo leer este artículo que preparar este postre tan sencillo. Solamente tienes que poner el yogur en un vasito, añadirle por encima la fruta que más te guste (la opción de fruta congelada le dará un toque más refrescante) y espolvorear una cucharada de copos de avena por encima. Un postre sano, nutritivo y muy fresquito.

Como ves, es muy sencillo preparar platos que nos ayuden a llevar mejor el calor del verano y que además ayuden a conservar la línea, pero sin tener que renunciar al buen sabor. Porque, ¿a quién no le gusta comer bien durante todo el año? Anímate a probar estas delicias y ya verás que vas a repetir.